Il vino

Quando il gusto del vino e migliore?

Pubblicato il
Quando il gusto del vino e migliore?

Quando apri una bottiglia di vino, come fai a sapere se la stai aprendo al momento giusto nel suo ciclo di vita. Dovresti aspettare ancora qualche anno? Dovresti averlo aperto anni fa? Ha importanza quando lo apri?

Il vino è una cosa vivente. Anche dopo che il processo di vinificazione è terminato e il lievito ha svolto il suo lavoro di fermentazione, dopo che il vino è stato imbottigliato, continua a maturare e svilupparsi nel tempo in quanto le molecole e i componenti di uva, acidità, zucchero e alcol interagiscono e si evolvono e si integrano. Alcuni vini diventeranno più dolci, meglio integrati e più levigati dopo alcuni anni (o in alcuni casi, alcuni decenni) in bottiglia. Altri inizieranno a svanire dopo un breve periodo in bottiglia.

La chiave sta conoscendo la durata di diversi stili di vino per avere un’idea migliore di quando bere, quando andare in cantina e quando non importa in ogni caso.

Diamo un’occhiata ad alcuni degli stili di vino più popolari e quando hanno un sapore migliore.

Vini bianchi

Vini bianchi come il Sauvignon Blanc, il Pinot Grigio, il Vermentino e le miscele bianche sono realizzati in uno stile fresco e fruttato che premia il consumo precoce. Soprattutto se il vino non è cotto, è meglio assaporarlo entro i primi due o tre anni dalla vendemmia per assaporare al meglio i vibranti sapori della frutta.

Vini bianchi

Altri vini bianchi più ricchi possono premiare un po ‘di tempo in bottiglia. Chardonnay, Viognier, Semillon (in particolare il Semillon Hunter Valley) e vini dolci da dessert possono sviluppare deliziosi personaggi con pane tostato imburrato, anacardi grigliati, miele e pane appena sfornato con pochi anni di bottiglia in più. Il trucco consiste nel garantire che la cantina si svolga in un ambiente fresco e buio silenzioso con livelli di temperatura e umidità uniformi. Qualsiasi fluttuazione di temperatura o umidità può accelerare il processo di invecchiamento, spingendo il vino al meglio.

Vini da dessert

L’alto livello di zucchero nei vini dolci e fortificati come il Porto, il Moscato e il Tokay conferiscono loro il potere di ricompensare gli anni in cantina. Scoprirai che col passare del tempo i vini da dessert avranno un colore dorato molto più profondo, e i sapori di frutta dolce e untuosa assumeranno un carattere più simile alla marmellata con sentori di noci grigliate e legno tostato (anche se i vini non sono cotti) . Stai attento, però.

Vini da dessert

Una volta che il vino da dessert è andato oltre il suo sapore, assaggerà solo le mele dolci e cotte – con il carattere marrone e ossidato che non si vuole assolutamente trovare in nessun vino, per non parlare del vino da dessert.

La prossima volta che comprerai una dozzina del tuo vino preferito, prova a mettere qualche bottiglia e prova uno ogni sei mesi circa per avere un’idea di come invecchia. Una volta che hai un’idea di quanti anni ti piace il tuo vino, puoi pianificare di archiviare una tua collezione, sapendo esattamente il momento giusto per aprire quelle vecchie bottiglie. O bottiglie non vecchie!

Vini rossi

Sebbene la maggior parte dei vini rossi immessi sul mercato oggi siano perfettamente adatti per essere aperti e gustati immediatamente, c’è molto da dire per i benefici della pazienza. Con rossi più leggeri come miscele di Grenache facili da bere, Shiraz australiano sud-orientale, Cabernet Sauvignon dalle regioni più calde e Pinot Noir a basso costo, non devi aspettare. In effetti, troppo tempo e rischi di perdere la vivacità dei personaggi di frutta fresca al palato.

Vini rossi

Ma per vini rossi più complessi e più ricchi, un po ‘- o un sacco – di cantina può rivelare nuovi strati di complessità, morbidezza e profondità in un vino.

Barossa Shiraz può essere così grande e audace al momento del rilascio che ci vogliono alcuni anni di cantina per l’acidità, i tannini e i sapori di frutta per stabilirsi e collaborare. E il famoso vino rosso in stile bordolese, il Cabernet Sauvignon, può essere spesso tannico nella sua giovinezza che è difficile da gustare senza la sensazione di incresparsi che ti lascia con una bocca asciutta che brama un pezzo di pane per equilibrare i tannini. Il Cabernet Sauvignon è un candidato ideale per la cantina.

I tannini solidi e gessosi si ammorbidiscono nel tempo fino ad ottenere una consistenza polverosa, mentre il frutto del ribes nero si fonde con qualsiasi carattere erbaceo o frondoso del vino. I vini rossi invecchiati tendono a mostrare un carattere macchiato di iodio che li rende affascinanti da abbinare al cibo. I tannini morbidi, i sapori complessi e arrotondati canteranno con il cibo e ti faranno felice che tu abbia aspettato!

Suggerimenti

10 punti che come mantenere il vino fresco

Pubblicato il
10 punti che come mantenere il vino fresco

Se hai 5 bottiglie di vino o 500, probabilmente non vuoi che il tuo vino diventi cattivo o che il gusto di essere compromesso prima di avere la possibilità di berlo. Purtroppo, non tutti noi amanti del vino abbiamo il lusso di una cantina personale (se lo fai, ti preghiamo di inviarci una foto!), Quindi è importante sapere come mantenere il vino fresco fino a quando non sei pronto per stappare e godere.

Il modo più semplice per assicurarsi che non stai facendo un cattivo servizio al tuo deposito è seguire questi 5 punti e non fare memoria del vino:

Mantieni il vino freddo

Mantieni il vino freddo

Sì, la temperatura media della stanza è troppo calda per servire e conservare il vino. Più calda è la temperatura ambiente, più velocemente il vino invecchia e diventa cattivo. Se hai mai lasciato una bottiglia di vino in macchina durante l’estate e poi ti sei chiesto perché assaggiasse l’alcol puro o forse anche un po ‘di aceto, sai cosa può fare il calore a una bottiglia. Questo è un caso estremo, naturalmente, ma i vini a temperatura ambiente non hanno la possibilità di esprimersi pienamente, con un gusto più opaco che se refrigerati.

Conserva il vino in un posto conveniente

Anche se può essere buono per il vino, non è pratico o conveniente conservare il vino in quell’armadio al piano di sopra, lontano da elementi dannosi. Sia aperto che chiuso, il vino è pensato per essere un antipasto di conversazione e un modo per riunire le persone. È importante tenerlo da qualche parte comodo e facilmente accessibile, sempre pronto per essere recuperato e aperto.

Conserva il vino dalla sua parte

Due parole: umidità del sughero. Tenendo le bottiglie al loro fianco, con il vino costantemente in contatto con il tappo, non correrai il rischio di avere un vino “tappato”.

Tieni il vino a temperatura costante

come-conservare-il-vino-conservazione

Come le vibrazioni, le temperature fluttuanti possono influire negativamente sull’invecchiamento e sui processi chimici che avvengono nel vino. Questo è il motivo per cui le cantine e i frigoriferi da vino sono controllati dalla temperatura. La temperatura mite e costante è la migliore.

Mantieni il vino da qualche parte dove è facile vedere e selezionare una bottiglia

È importante sapere cosa c’è nella tua collezione e dove trovarla. Sebbene sia utile documentare la tua collezione, è difficile battere una chiara visualizzazione di tutte le tue bottiglie.

Non mantieni il vino nel frigo della tua cucina a lungo termine

Non mantieni il vino nel frigo della tua cucina a lungo termine

Molte persone pensano che il modo per rimediare all’enigma della temperatura sia quello di mantenere il loro vino in frigorifero, ma a meno che non si utilizzi un frigorifero per vino, questo può essere altrettanto dannoso. Il tuo frigorifero da cucina medio non è solo troppo freddo per il tuo vino, ne ostacola lo sviluppo, ma asciuga anche il tappo del vino. Hai mai lasciato un pomodoro scoperto nel tuo frigo? Nota, come il pomodoro si raggrinzisce nell’arco di un solo giorno o giù di lì? Questo perché, a differenza di un frigorifero per vini, il frigorifero della cucina rimuove l’umidità non appena si raffredda. I tappi devono rimanere umidi per svolgere correttamente il loro lavoro. Un tappo essiccato porta ad un odore di muffa, vino “tappato”.

Non conservare il vino sopra il frigorifero

Anche se la praticità è importante, devi anche pensare di mantenere intatta l’integrità del vino. Sopra il tuo frigorifero potrebbe sembrare il posto più logico dove tenere le tue bottiglie (non posso dirti quante case sono entrata e ho visto solo quello), ma è uno dei posti peggiori nella tua casa per 3 motivi. Prima di tutto, pensa a tutte le vibrazioni che il tuo frigorifero emette quando il compressore si accende, quando si spegne, quando il produttore di ghiaccio sputa il ghiaccio, quando usi il distributore dell’acqua, ecc., Ecc. Senza arrivare troppo in profondità in chimica, le vibrazioni alterano i processi che avvengono nel tuo vino, influenzando il gusto e il processo di invecchiamento. In secondo luogo, il tuo frigorifero emette calore. Con un compressore e altri componenti interni che lavorano duramente per mantenere fresco l’interno, viene emessa una quantità significativa di calore. Hai mai sentito la parte superiore del tuo frigorifero? È caldo. Infine, la parte superiore del tuo frigorifero è probabilmente molto vicina ai tuoi apparecchi di illuminazione. Questo potrebbe non essere il caso per tutti, ma se è vero, questo sicuramente non è un buon posto per il tuo vino. Le lampadine emanano molto calore e possono invecchiare prematuramente il vino.

Non conservare il vino in posizione verticale a lungo termine

Non conservare il vino in posizione verticale a lungo termine

Per lo stesso motivo per cui è consigliabile conservare il vino su un lato è perché non è consigliabile conservarlo in posizione verticale. Quando la tua bottiglia è in posizione verticale, il vino non sta colpendo il tappo. Il tappo inizierà quindi ad asciugarsi, dando origine a un vino ammuffito e maleodorante. Detto questo, va bene conservare il vino in posizione verticale per un breve periodo di tempo, motivo per cui molti negozi convenienti o di liquori possono farla franca; loro stanno bancando su una vendita tempestiva delle bottiglie. Non consiglierei di tenere le bottiglie in posizione verticale per più di qualche settimana.

Non mantenere il vino a temperatura ambiente a lungo termine.

Come affermato in precedenza, la temperatura della stanza è in genere troppo calda per servire vino e anche troppo calda per la conservazione a lungo termine del vino. Il vino caldo è opaco e piatto e, in casi estremi, una degustazione eccessivamente alcolica o aceto.

Non mantenere il vino in un’area di illuminazione interna severa o luce solare diretta

Non mantenere il vino in un'area di illuminazione interna severa o luce solare diretta

Un modo per facilitare la selezione e la visualizzazione della tua collezione è con l’illuminazione. Il tipo di illuminazione utilizzata è molto importante. L’illuminazione domestica media emette calore, cosa che, come ora sappiamo, non è buona. Raggi di sole e raggi UV sono ancora peggio per il tuo vino. Tenere il vino lontano da finestre o altre fonti di luce naturale. La soluzione migliore per una fonte di luce è il LED. L’illuminazione a LED crea una luce soffusa senza emettere calore.

Segui questi semplici passaggi e il tuo vino ti ringrazierà. Lo garantiamo.

Vini italiani

Vini italiani più pregiati

Pubblicato il
Vini italiani più pregiati

L’Organizzazione internazionale della vigna e del vino (OIV) ha stimato la produzione vinicola italiana dal raccolto 2015 a 4950 milioni di litri, poco prima della Francia. Questo è l’equivalente di 6,6 miliardi di bottiglie di vino italiano vintage 2015, o quasi una bottiglia per essere umano sul pianeta!

Ma quali vini italiani hanno maggiormente attirato l’attenzione della comunità vinicola mondiale? E cosa impariamo dall’analisi di questi vini?

I buoni rossi italiani sono i preferiti

Tutti i vini italiani più votati sono rossi. Nessuna sorpresa, in quanto l’Italia è particolarmente famosa per la sua produzione di vini rossi. Ma lo sapevate che circa il 47% del risultato del vino del paese è bianco?

I buoni rossi italiani sono i preferiti

Tuttavia, sembra che i vini italiani memorabili, quelli che valgono la pena, la revisione e la condivisione, siano rossi. Siamo stati sorpresi di non vedere nessuno scintillio nelle file, dal momento che il Prosecco italiano e il Moscato Spumante come l’Asti sono stili così popolari in tutto il mondo. Ci piacerebbe sentire le tue opinioni sull’argomento nei commenti.

Toscani e Valpolicella in testa

È una sorpresa che i vini toscani siano il tipo di vino più rappresentato nella Top 25? Forse non così tanto. Il Chianti è il classico del vino italiano, quindi è logico che sia presente qui. Ma le stelle della lista sono i super toscani molto popolari.

Toscani e Valpolicella in testa

I Super Tuscans sono stati progettati per essere gradevoli, utilizzando affidabili varietà di uva bordolese come il Cabernet Sauvignon o il Merlot, spesso miscelati con il Sangiovese locale, per sfruttare al meglio il terroir della Toscana. Sono anche ampiamente esportati in tutti gli angoli del globo; di conseguenza, sono 16 dei 25 vini più votati. Contando i vini di Bolgheri, classificati come Super Tuscans, e fornendo senza dubbio i due vini italiani più famosi: il Sassicaia e l’Ornellaia.

La Toscana si distingue anche con due vini molto apprezzati del Brunello di Montalcino dai famosi produttori Banfi e Castelgiocondo.

Le diverse cantine Marchesi Antinori, con il loro potere enologico e di marketing, sono i chiari vincitori con cinque vini nella Top 25: Tignanello, Villa Antinori, Santa Cristina, Il Bruciato e Marchese Antinori.

La presenza di 7 vini della Valpolicella (e della regione veronese circostante) è meno scontata. Sebbene le quattro cantine rappresentate qui siano ambasciatrici molto famosi e forti per la loro regione: Masi, Tommasi, Zenato e Allegrini.

 

I 5 migliori vini italiani più pregiati tra i primi 20

La tendenza più solida è che tutti i vini più popolari hanno punteggi piuttosto alti. Tutti hanno raggiunto un punteggio medio superiore a 3,3 stelle, molti addirittura superiori a 4 stelle. Ma ora per il pezzo più interessante. Sappiamo quali sono i vini italiani più scansionati e valutati al mondo. Ma quali sono in realtà i migliori e i più votati?

Ecco i primi cinque per te:

#1 e #2 con un punteggio medio di 4,6 stelle:

  • Tenuta San Guido Sassicaia
  • Ornellaia Bolgheri Superiore

Tenuta San Guido Sassicaia            Ornellaia Bolgheri Superiore

Questi sono attesi super star internazionali Super Tuscans, ampiamente riconosciuti come tra i migliori vini del mondo. Sembra che gli utenti di Vivino sappiano di cosa stanno parlando e assaggino!

#3 e #4 con un punteggio medio di 4,4 stelle:

  • Marchesi Antinori Tignanello
  • Cantine San Marzano Sessantanni

Marchesi Antinori Tignanello           Cantine San Marzano Sessantanni

Tignanello di Marchesi Antinori è considerato un pioniere del movimento Super Tuscan, con la prima annata fatta nel 1971. È sempre stato un riferimento come vino toscano moderno e di alta qualità. Il Primitivo di Manduria delle Cantine San Marzano è sicuramente abbastanza intrigante!

#5 con un punteggio medio di 4,3 stelle:

  • Tommasi Amarone della Valpolicella Classico

Tommasi Amarone della Valpolicella Classico

Fatti interessanti

Come è fatto il vino: dall’uva al vetro

Pubblicato il
Come è fatto il vino: dall'uva al vetro

A seconda dell’uva, della regione e del tipo di vino che un enologo desidera produrre, le fasi esatte del processo di raccolta varieranno nel tempo, nella tecnica e nella tecnologia. Ma per la maggior parte, ogni raccolta di vino include questi passaggi basilari di vino-vino:

  1. Scegli l’uva
  2. Schiaccia l’uva
  3. Fermentare le uve in vino
  4. Invecchia il vino
  5. Imbottiglia il vino

Ecco una guida di ciascuno dei passaggi di come il vino viene prodotto dal momento in cui le uve vengono raccolte fino a quando il vino non viene messo in bottiglia. Godere!

1. Scegli l’uva

La maggior parte dei vigneti inizieranno con uve bianche e poi passeranno a varietà rosse. Le uve vengono raccolte in bidoni o anse e poi trasportate al pigiatoio. Qui inizia il processo di trasformare l’uva in succo e poi in vino.

Scegli l'uva

Uomo contro macchina: le uve vengono tagliate dalla vite da mani umane con cesoie o vengono rimosse da una macchina.

Vendemmia notturna o vendemmia giornaliera: le uve vengono raccolte durante il giorno o la notte per massimizzare l’efficienza, battere il calore e catturare l’uva a livelli di zucchero stabili.

A questo punto del processo, le uve sono ancora intatte con i loro steli, insieme ad alcune foglie e bastoncini che si facevano strada dai vigneti. Questi saranno tutti rimossi nel passaggio successivo.

2. Schiaccia l’uva

Non importa come o quando le uve sono state raccolte, vengono tutte schiacciate in qualche modo nel passaggio successivo. Il diraspatore, che è un macchinario di vinificazione che fa esattamente quello che dice, rimuove i gambi dai grappoli e schiaccia leggermente le uve.

Schiaccia l'uva

Vino bianco: una volta schiacciato, le uve bianche vengono trasferite in una pressa, che è un altro pezzo di attrezzatura per la vinificazione che è letterale al suo nome. Tutte le uve vengono pressate per estrarre il succo e lasciare le bucce. Il succo puro viene quindi trasferito in serbatoi dove i sedimenti si depositano sul fondo del serbatoio. Dopo un periodo di assestamento, il succo viene quindi “travasato”, il che significa che viene filtrato fuori dal serbatoio di sedimentazione in un altro serbatoio per assicurare che tutti i sedimenti siano spariti prima che inizi la fermentazione.

Vino rosso: le uve da vino rosso sono anche comunemente diraspate e leggermente schiacciate. La differenza è che queste uve, insieme alla loro buccia, vanno direttamente in una vasca per iniziare la fermentazione sulla loro pelle. Questo è ciò che conferisce il colore rosso al vino rosso, altrimenti l’uva rossa farebbe anche un vino bianco.

3. Fermentazione dell’uva nel vino

In parole povere, la fermentazione è dove lo zucchero si trasforma in alcol. Ci sono un sacco di tecniche e tecnologie utilizzate durante questo processo per accompagnare i diversi tipi di uva. Per mantenere le cose semplici, questa fase include principalmente:

Fermentazione dell'uva nel vino

  • Vini rossi e bianchi: il lievito viene aggiunto ai tini in modo che possa avvenire la fermentazione.
  • Vini rossi: l’anidride carbonica viene rilasciata durante la fermentazione che porta le bucce a salire in superficie. I viticoltori devono pestare o pompare il “tappo” più volte al giorno per mantenere le bucce in contatto con il succo.
  • Vini rossi: le uve vengono pigiate dopo la fermentazione è completa. Dopo il travaso per chiarire il vino, i rossi trascorreranno diversi mesi di affinamento in botte.

4. Invecchia il vino

I viticoltori hanno molte scelte in questo passaggio, e ancora dipendono tutti dal tipo di vino che si vuole creare. I sapori di un vino diventano più intensi a causa di molte di queste scelte di vinificazione:

Invecchia il vino

  • Aumentare per diversi anni contro diversi mesi
  • Aumentare in acciaio inox vs rovere
  • Aumentare in rovere nuovo vs ‘neutro’ o botti usate
  • Aumentare in botti di rovere americano vs botti di rovere francese
  • Aumentare in vari livelli di barili ‘tostati’ (cioè carbonizzati dal fuoco)

5. Imbottigliare il vino

Quando il viticoltore sente che il vino ha raggiunto la sua piena espressione nell’invecchiamento, allora è il momento di imbottigliare il vino per il consumo. E il resto è storia, amici miei.

Imbottigliare il vino

Alcuni vini bianchi sono pronti per essere imbottigliati dopo pochi mesi.

La maggior parte dei rossi secchi necessita di 18-24 mesi di invecchiamento prima dell’imbottigliamento.

Il vino

Il vino può andare a male?

Pubblicato il
Il vino può andare a male?

Non accade molto spesso ma può capitare che il vino subisca cambiamenti chimici, dovuti a una cattiva conservazione.

Il vino conservato in modo errato può subire alterazioni trasformandosi in aceto, diventare filante o torbido, ad esempio.

Quali sono i difetti del vino conservato male?

Fioretta: una malattia causata da lieviti, favorita dal contatto del vino con l’aria o da una temperatura di conservazione alta
Fioretta

Le inconvenienze che possono verificarsi sono diverse, ma le più comuni sono le seguenti:

  • Fioretta: una malattia causata da lieviti, favorita dal contatto del vino con l’aria o da una temperatura di conservazione alta. Si forma sulla superficie del vino un velo chiaro che poi si sbriciola in piccoli pezzi conferendo al vino un sapore sgradevole.
  • Spunto e acescenza: sono due stadi della stessa malattia, nel primo stadio, lo spunto, il gusto di aceto è appena riconoscibile mentre nella seconda fase l’acescenza diventa imbevibile.
  • Filante: interessa quasi sempre vino bianco, che diventa oleoso all’apparenza.

 
 

Come conservare correttamente il vino?

Per prevenire questa “malattie o alterazioni” è importante conservarlo in un ambiente con temperatura non superiore ai 12°. Il caldo favorisce infatti la presenza di microbi e la loro proliferazione mentre col freddo avvengono sedimentazioni e cristallizzazioni.

Le bottiglie inoltre vanno conservate sempre in posizione orizzontale

Le bottiglie inoltre vanno conservate sempre in posizione orizzontale per impedire al tappo di seccarsi. Se il tappo in sughero si manterrà umido aderirà meglio alla bottiglia e non conferirà al vino quello sgradevole “sapore di tappo”.
Un tappo secco inoltre può favorire l’ossidazione del vino per le infiltrazioni d’aria.

Le bottiglie vanno riposte su ripiani in legno, in alto i vini rossi e in basso bianchi e rosati. Gli scaffali inoltre non devono essere attaccati tra loro, questo per garantire la giusta circolazione d’aria.

Se non si dispone di molto spazio e bisogna conservare il vino in appartamento, è consigliabile riporre le bottiglie nei ripiani più bassi di un mobile di legno, ottimo isolante termico.

Scegliere il vino

Come scegliere il vino

Pubblicato il
Come scegliere il vino

Scegliere una bottiglia di vino o ordinare un vino in un ristorante sembra che dovrebbe essere un processo semplice, ma spesso non lo è. Oltre alla domanda di base del rosso o del bianco, è necessario scegliere il tipo di uva, il livello di qualità e la regione per il vino. Quando scegli il vino, devi anche tener conto di ciò che ti puoi permettere.

Leggi il retro dell’etichetta per avere un’idea del sapore del vino, del corpo e dei potenziali abbinamenti

Leggi il retro dell'etichetta per avere un'idea del sapore del vino, del corpo e dei potenziali abbinamenti

La maggior parte della gente compra vini in base alle etichette che gli piacciono, ma fa un passo in più e in realtà legge la descrizione dell’enologo. Spesso indicano i principali sapori e il carattere del vino e talvolta suggeriscono abbinamenti gastronomici. Se sei in un ristorante, controlla le descrizioni di base prima di scegliere un vino – la maggior parte dei luoghi offre almeno una frase o due su ciascun vino.

Espressioni come “miscela” e “vino da tavola” sono solitamente più economiche, ma spesso insipide e squilibrate. Questi vini utilizzano una varietà di uve provenienti da una vasta area che non erano adatte per tipi di vino più specifici. Possono essere ottimi per bevande o pasti informali, tuttavia.

Se la lista dei vini in un ristorante non ha una descrizione, parla con il tuo cameriere. Le probabilità sono alte che loro, non il menu, siano gli esperti su ogni bottiglia e varietale.

Considera quanto è saporito o ricco il pasto, e abbinalo con un vino altrettanto corposo

Considera quanto è saporito o ricco il pasto, e abbinalo con un vino altrettanto corposo

L’idea di “rosso con carne, bianca con pesce” è fin troppo semplice. L’obiettivo più importante è che vino e pasto si completino a vicenda. Un pasto “pesante” è solitamente denso e fortemente aromatizzato – un ragù di carne, un piatto speziato o una zuppa o uno stufato sostanzioso – e richiede un vino fortemente aromatizzato per tagliare questi sapori. Non vuoi che il piatto assapori il gusto del vino o viceversa – entrambi dovrebbero avere una profondità simile.

I vini che sono descritti come “corposo”, “profondo”, “complesso”, “ricco” o “densamente stratificato” sono i migliori con i pasti più pesanti. Anche i bianchi potenti possono essere profondi e complessi, rendendoli ottimi con piatti speziati o piatti più vivaci.

I vini che sono descritti come “leggeri”, “bilanciati”, “croccanti” o “rinfrescanti” sono ottimi per pasti leggeri con sapori meno potenti – verdure, pasta, pesce, pollo e formaggi più leggeri.

Abbina i vini più dolci e ispirati alla frutta con cibi più speziati

Abbina i vini più dolci e ispirati alla frutta con cibi più speziati

Tagliare la spezia con un vino più dolce, che si completerà naturalmente a vicenda. Ricorda che i vini più leggeri possono essere rossi o bianchi, a seconda delle tue preferenze, ma quasi tutti i ristoranti offriranno vini più “rinfrescanti” o “fruttati”.

I vini più dolci, come il Riesling, si accoppiano bene con cibi piccanti, mentre i vini legnosi, come lo Chardonnay, si abbinano bene con cibi cremosi o con cibi che hanno diverse erbe e condimenti.

Cerca agrumi, bacche, note floreali come caprifoglio e sentori di spezie dolci come la vaniglia per trovare buoni vini da abbinare a cibi piccanti.

Questo non significa chiedere un vino “dolce”, come un vino da dessert. Invece, concentrati sulle note di frutta più fresche e più dolci nella descrizione anziché su un vino “dolce”.

Chiedi al cameriere o al personale dell’enoteca le raccomandazioni per aiutarti a navigare nelle acque

Chiedi al cameriere o al personale dell'enoteca le raccomandazioni per aiutarti a navigare nelle acque

Il cameriere di un ristorante dovrebbe essere in grado di offrire suggerimenti per aiutarvi a scegliere un vino che completerà il vostro pasto, e dovrebbe essere ben informato sui vini che offrono e sui pasti che abbinano bene. A seconda di dove vivi, lo staff della tua enoteca locale può essere esperto nel vino. Potrebbero essere in grado di formulare raccomandazioni in base alla fascia di prezzo e in base a ciò che pianifichi di abbinare al vino, poiché vedono e assaggiano centinaia di vini al mese.

Alcuni ristoranti più fantasiosi possono avere sommelier o esperti di vino interni per aiutare gli utenti a scegliere un vino rosso o altri abbinamenti.

Considera l’annata, o l’anno, quando scegli il vino, ma capisci che tutti i vini invecchiano in modo diverso

Considera l'annata, o l'anno, quando scegli il vino, ma capisci che tutti i vini invecchiano in modo diverso

Tutti i vini cambiano, si sviluppano e si evolvono con l’età. Ulteriori complicazioni, ogni vino invecchia in modo diverso, facendo scegliere in base all’anno un compito da scemo a meno che tu non sia un professionista esperto. Detto questo, ci sono alcuni tratti comuni che tutti i vini assumono man mano che invecchiano, tra cui:
Quando acquisti stili leggeri, rinfrescanti e facili da bere, cerca le bottiglie più giovani – tendono a perdere le qualità fruttate con l’età.

I vini densi e complessi, in genere, hanno bisogno di invecchiare per alcuni anni per sviluppare il gusto migliore.
L’invecchiamento ammorbidirà i “tannini”, che è il gusto amaro prominente in molti vini.
L’intensità del sapore cresce generalmente con l’età, anche se alcuni vini hanno un “periodo di bozzolo” dove si addolciscono prima di ricrescere di sapore.

Fatti interessanti

Vino per l’insonnia funziona?

Pubblicato il
Vino per l’insonnia funziona?

L’insonnia è un disturbo comune di cui soffrono molte persone, consiste nell’incapacità di addormentarsi o di avere un sonno regolare. Questo disturbo determina diverse conseguenze diurne negative, come:

  • Il cattivo umore;
  • l’irritabilità;
  • difficoltà cognitive;
  • eccessiva sonnolenza durante il giorno.

Il ritmo frenetico quotidiano può influire sulla qualità del sonno e in alcuni casi può determinare l’insorgere dell’insonnia. Ma sono diverse le cause di questo disturbo, come:

  • Stress;
  • Depressione;
  • Abuso di sostanze eccitanti;
  • Dolore fisico;
  • Allergie alimentari.

Tra i tanti rimedi naturali e casalinghi proposti per risolvere questo fastidioso problema c’è la convinzione che un bicchiere di vino rosso prima di andare a dormire possa conciliare il sonno.

Ma è vero, il vino funziona per l’insonnia?

Ma è vero, il vino funziona per l’insonnia?

Questa credenza, anche se profondamente radicata, non ha nessun fondamento.
Il consumo di alcol conferisce una sensazione di rilassamento che facilita l’addormentamento però non si tratta di sonno salutare, dato che l’assunzione di alcol scombussola e impedisce le regolari fasi del sonno poiché non permette al cervello di entrare nelle fasi di sonno profondo e Rem e quindi non sarà rigenerante ma sarà caratterizzato da risvegli continui.

In alcuni casi un bicchiere di vino prima di addormentarsi basta a ridurre la qualità del sonno e ci si sente stanchi oppure in altri casi può capitare che abbia un effetto stimolante.

Un bicchiere di succo d’uva

Un bicchiere di succo d’uva potrebbe essere una valida alternativa al vino, dato che è una bevanda analcolica e in più contiene Resveratolo, una sostanza bioattiva presente nella buccia degli acini, con diverse proprietà benefiche per l’organismo.

Quanto asserito fin’ora non implica la completa rinuncia al piacere di un bicchiere di vino o di birra a cena o all’aperitivo, è importante però cercare di non consumare bevande alcoliche troppo tardi e di controllare la qualità di ciò che si beve.